El Menu de Hoy
De vuelta a la cocina pero ahora si en plan grande, me sentía como en escuela de alta cocina.
Esta ocasión bajo la dirección de los estudiantes fineses que son nuestros “tutores académicos”, que para como van las cosas hasta este momento, no son más que guías de los mejores antros y fiestas de la ciudad. Al fin conocí el campus de Haaga, solo me falta uno más para conocer todos los campus de la Universidad Haaga-Helia. Bien, entremosle duro a la comida finesa.
La comida de este país nórdico no es muy elaborada y por lo general tiene un sabor neutro o en otras palabras, no sabe casi a nada. Algunos la definen como “algo + sal” las papas parecen ser las preferidas pues se encuentran presentes en casi todas las comidas como acompañamientos. Así que la misión del día era preparar por nosotros mismos algo típico finés y que incluso los mismo tutores reconocían como muy típico. Así que la selección fue la siguiente:
Karjalanpiirakat – Pays de Karelia
Para explicarlo tendré que tropicalizar los conceptos, se trata básicamente de un sope, con una pasta integral que tiene arroz batido en leche, con mucha matequilla por todos lados y encima un poco de huevo cocido con más mantequilla. El arroz da la impresión de ser dulce porque se parece al “arroz con leche” pero en realidad es salado. Como no se le agrega nada extra al arroz más que su cocimiento sobre la leche, sal y mantequilla en realidad no sabe casi a nada. El pan o el sope que termina un poco duro tampoco tiene un gran sabor así que el huevo sale un poco al rescate. Esos pays le tocaron a mi equipo que ya verán en las fotos.
Poronkäristys ja perunamuussi – Reno salteado y puré de papas
Si recuerdan la crónica de Lapland, ya había probado esto, no es más que el pure papas con una buena porción de reno encima, el reno tiene: pimienta, cebolla, crema y sal. La segunda vez ya sin miedito sabe mucho mejor. Uno de mis favoritos, solo pidan reno y papas y ya la hicieron en estas tierras. De las papas pues que les digo, solo papas aplastadas con sal y un poco de leche y eso es todo amigos.
Korvapuustit (pulla) – Rollos de canela
Aquí hubo un poco de conflicto, pues realmente nadie se creyó eso de que los rollos de canela sean finéses pero bueno en fin, resulta que si es un pan muy popular, lo encuentran en el supermercado a precios accesibles y hasta eso si les queda muy bien. Una variante es que no lo hacen completamente rollo, sino que también puede ser un pedazo de masa que crece y se forma una “pelota de canela” también muy buena.
Llegamos a las 4:30 y hasta las 7:30 nos pudimos sentar a la mesa. Usamos la cocian del campus que la verdad está impresionante, padrísima diría yo y eso que la verdad la cocina dista mucho de ser lo mío. Los hornos que tienen son digitales, controlan la temperatura en todos los puntos del horno y hacen que los panes se cocinen parejitos, las hornillas (eléctricas) son una cosa de otro planeta, pues hierven el agua en cuestion de 1 – 2 minutos. Que les puedo decir una maravilla por todos lados, nunca había seguido una receta en inglés y hay ocasiones en que no te cuadran muy bien las cantidades pues a veces 5 decilitros de leche te suenan medio raro.
Al final la mesa estaba bien decorada y lista para la ocasión no cabe duda que la comida sabe mejor cuando la preparas tu mismo, sentarse a comer cuando ya se lo gano uno es más gratificante. Ahora si muchachos y muchachas cuando me encuentre de vuelta les cocinaré reno… bueno quizás no pero seguro los Pay de Karelia sí.
Hace falta también contarles que Karelia, era una ciudad finlandesa que se perdió después de la segunda guerra mundial con los rusos. Ahora dicen que es muy pobre y hay mucho resentimiento pues por poco y hoy serían finlandeses y la verdad les iría mucho mejor. Lo que me recuerda a que tengo que contarles la historia de Finlandia en la Segunda Guerra Mundial, fue el único país que por más extraño que parezca fue del “eje del mal” y de los “aliados”.
Algunas fotos que verán no son mías (sino estaría dificil salir), son de Vaida la chica Lituana que le encantó el clic de la cámara, tiene un sonidito hipnotizante que te hace sentir como todo un fotógrafo profesional.
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yo también quiero uno así…. pero hablo de ti, no del horno. ¡Mira nada más! Que hacendoso estas: pan, tortillas, cerrajero, casa limpia, ropa lavada, ¡QUE PASO!, quién cambio a mi Oscar. Tantos años de discusiones y resulta que un viaje lo puede todo. Tomalo en serio, eh, cuando vengas vas a tener que hacer unos de esos panecitos que se ven muy buenos. Tu sigue aprendiendo todo esas cosas, y…., no estaria mal un hornito de esos, aunque fuera pequeñito al fin que no lo queremos para vender pan a la colonia, solo para darle gusto a la familia. ¿Me lo compras?
No maa, mas te vale aprender bien pq aunq no sepan ha nada los quiero probar!! jajaja saludos!!